Kycklinggryta med curry, potatis och kokosmjölk

• Tillagningstid: Över 20 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Portioner: 4

Ingredienser

• 10 potatisar ca 900 g
• 2 röda paprikor
• 2 vitlöksklyftor
• 600 g kycklingfilé
• 2 msk matolja

1 msk curry

1 msk socker

400 ml kokosmjölk

• 3 dl hönsbuljong (vatten, buljongtärning eller fond)
• salt och peppar
• 1 lime

Gör så här

1. Skala och skiva potatisen i 2 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skär kycklingfilén i skivor
2. Bryn kycklingen i oljan i en gryta, plocka upp den och lägg på en tallrik. Lägg i vitlök och paprika i grytan, fräs en 1/2 minut tillsammans med curry och socker. Lägg i potatis och häll på kokosmjölk och buljong eller fond. Koka sakta ca 20 minuter tills potatisen är mjuk. Lägg i kycklingen i grytan efter halva tiden. Smaksätt med salt, peppar och limesaft.

http://www.ica.se/Recept/kycklinggryta-med-curry-potatis-och-kokosmjolk-713333/